ALERTA JUJUY – El Centro de Industriales Panaderos de la provincia impulsó la aplicación de un nuevo esquema de costos sugeridos que comenzó a regir de manera oficial a partir de este lunes 1 de junio de 2026. La actualización rompe con un período de estabilidad de casi cuatro meses sin modificaciones en los mostradores locales. Los referentes de la Cámara Industrial de Panaderos precisaron que la medida responde de forma directa al encarecimiento de los insumos esenciales y de las tarifas de los servicios públicos, aunque advirtieron que la principal preocupación del sector radica en la persistente retracción de las ventas y en la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores.
El panorama de costos minoristas para las panaderías jujeñas establece que el kilo de pan galleta de 12 piezas y el kilo de pan miñón se ubiquen en $4.700, mientras que la opción de pan francés quedó fijada en $2.400 el kilo y el pan negro alcanzó un valor de $5.500 por kilogramo. Para los productos de consumo masivo matutino y vespertino, el kilo de pan con grasa o bizcochos se posicionó en $7.000, las especialidades diversas en $11.300 el kilo, la docena de facturas en $11.100 y la unidad individual de factura en $1.200. Asimismo, el cuadro tarifario incluye alternativas de envasados y complementos, determinando $1.900 para el paquete de 6 unidades de pan de viena, $2.600 para el paquete de 6 unidades de pan de hamburguesa, $5.000 para el kilo de pan rallado, $1.900 para el kilogramo de pre-pizzas, $5.400 para la torta parrilla, $5.000 para el kilo de pan sandwichero y un techo de $13.900 para el kilogramo de mini facturitas.
El referente de la cámara empresarial, Luis Cucchiaro, fundamentó la necesidad de la revisión técnica al detallar la fuerte presión inflacionaria que sufren las materias primas en la cadena de producción. El dirigente puntualizó que la bolsa de harina de uso industrial sufrió un salto abrupto al pasar de un costo promedio de $13.000 a rozar los $18.000 en el mercado mayorista, sumado a incrementos de entre el 20% y el 25% en las grasas y azúcares durante las últimas semanas, y a reajustes en los servicios de energía y gas que acumulan subas superiores al 100% en el último año.
No obstante el panorama de costos fijos, Cucchiaro aclaró que cada comercio mantendrá la facultad de definir si aplica o no los nuevos valores en su totalidad. El empresario remarcó que una gran cantidad de panaderías de barrio optará por absorber una fracción de estos incrementos operativos resignando margen de ganancia, con el objetivo de amortiguar el impacto final en el bolsillo de los clientes habituales y evitar una profundización en la caída de los volúmenes de comercialización diaria.
